湖北英山雪花粑，我的最爱

雪花粑为湖北浠水县和英山县场合特征传统糕点，寻常为过年和白叟过寿（生日）时制造与食用。志愿是祈福岁岁安全，寻常日子是吃不到嘴的。由于制造历程比力贫苦，以是能制造的人也徐徐少了。

筛好的粉像雪花一样柔软洁白。

但是我不休都想本人入手筛一次雪花粑吃，别的粑都做过的，就雪花粑没有本人入手做过。雪花粑做起来很有本事的，我吃过很多样的雪花粑，有太干太硬吃起来像白生粉，基本没蒸熟的以为，有太湿太结吃起来像一块砖头，吃在胃里沉沉的，以为不容易消化。母亲蒸的雪花粑柔软苦涩，不干不结，不休是我的最爱。

老妈把筛雪花粑的步调具体对我逐一道来：先把糯米粉粘米粉各一样多，再就是加水不是像做别的粑那样水倒内里调，这是紧张，水要用手浇上去，一面浇水粉里，一面拌粉，水浇到给粉拌透，用手把拌过水的粉罢休里捏，粉捏成团松开手粉团又能散开就可以了。拌过水的粉就成了一坨坨的，就用手把粉搓开，搓到能用筛子筛就好了。最初老妈吩咐，水浇的太多就是湿了，不佳筛并且蒸出来的雪花粑太结太沉；水浇少了，水没把粉拌透好筛但蒸出来的雪花粑就会是干白生粉，蒸不熟。一定记取水要把粉拌透，不克不及太干也不克不及太湿。好难把握噢！（有要学习筛雪花粑的也学习一下记下噢！）

我就按老妈说的步调徐徐开头了，先就秤好了一斤糯米粉一斤粘米粉，开头浇水拌粉了。开头浇了多次水，拌下去粉用手捏还不成团，我又再浇水，这次水浇的有点多，粉拌着拌着以为湿了捏成团放手不散。没办法就再加点粘米粉和糯米粉，还好有干米粉。还真是个武艺活，一点不克不及性急。反复多次拌匀称，捏了松松了捏，以为差不多就再搓，把一坨坨搓散，再搓散。

第二步准备筛搓散的粉，说第一步是武艺活，那么第二步是慢工活了。母亲筛雪花粑时是用竹米筛，底下用竹簸萁接着，拌好的粉放在竹栲里。而我如今都没那些竹制家用东西了，粉是放在钢盆里拌的，竹筛也是用钢园眼筛代替的，直接筛在瓷砖灶台上。条件是灶台，钢筛钢盆都是洗干净擦干净的。园眼钢筛小，一次只能筛半碗粉，并且水拌过的粉一筛就成了一坨坨粉粒，不容易筛下去，只好筛一会儿再搓几下，搓散了再筛，就如此我的两斤拌粉筛了近一个小时。在筛粉的时分脑海里显现一个画面，是母亲双手沾满了米粉，嘴里不休的说，加点水，父亲一只手盛满泰半瓢水，一只手放到水瓢里把水带出来浇到粉上，母亲就双手不休的拌粉，搓粉，嘴里还不休的说好了好了，等一会儿；过一会儿又说来来，再加点，父亲就又把手放到水瓢里把水带出来浇到粉里；多了多了，浇慢点，母亲在说父亲浇水多了时，不免语气急了些。这时分父亲也不耐心了，说你这人很多嘴，浇水也是说不浇也是说。雪花粑就在母亲和父亲看似拌嘴中筛好蒸熟，开开心心吃。如今想起来以为小时分真的很幸福！

雪花粉上撒满薄薄一层黑芝麻糖。

雪花粑的第三步，就是上蒸笼里了，这一步也是个细工活。把蒸笼里垫好白色棉质白布专门用来蒸粑用的粑布，粑布先放水里浸泡再拧干，如此蒸粑不沾在粑布上。把筛好的雪花粉用饭勺盛到铺上粑布的蒸笼里，盛三到四勺，再用一根筷子把粉平平的擀匀称。（这都是看母亲蒸雪花粑时如此做的）再洒上薄薄一层黑芝麻糖，也要洒匀称；再又是一层雪花粉，加一层黑芝麻，再一层雪花粉一层黑芝麻，就如此五层雪花粉四层黑芝麻糖，雪花粉用完雪花粑做好，再用菜刀把做好的雪花粑划成梭子块，等蒸好后倒下去时就是一块一块的。（做雪花粑的芝麻糖最好用黑芝麻，无论吃照旧看相，洁白和玄色是绝配。固然噢，白芝麻糖吃是一样，看相就差多了。）

蒸笼里用菜刀划好梭子块等候蒸的雪花粑，看起来像模像样！

最初一步，盖上蒸笼盖子生火蒸粑了。这一步比力简便，锅里的水上好刚刚平蒸笼，灶台里大火蒸粑，锅里的水烧开后直至蒸笼盖上冒气后还蒸5～10分钟，雪花粑就可以出笼了。揭开蒸笼盖，起首就是鼻子感遭到米粉的幽香，芝麻糖的甜腻。人世万物真是奇妙，相反的食品不同的做法，能做出各色各味的美食，我的雪花粑蒸好了，看相极佳！

揭开蒸笼盖蒸熟的雪花粑阵阵苦涩扑鼻而来。

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我把蒸好的雪花粑连着蒸笼拿起，反过去整个的倒在之前筛雪花粉的灶台面上，双手粘上温水不休的拍打在蒸粑布上，把整个粑布都拍抬升刚湿那样。（这也是看母亲出笼时如此做的）如此粑布不沾粑，再徐徐从一边把粑布扯下去。就可以把雪花粑一块一块装到盘子里开吃啦！

我刻不容缓的拿一块尝尝，嗯，好吃，柔软苦涩，吃出了妈妈做的味道，不干不结，既没白白的生粉，也不沉沉的坚固。两个女儿都说好吃，小女儿还说家奶果好的武艺传给你了，等我本人会做饭吃你把你的武艺再传给我。哈哈，明白是对我的一种勉励！本人入手做本身就有一种成果感，取得了女儿们的一律好评是对我慢工巧活奉献的最好报答。感激老妈的以身作则，只需肯学，没有学不会的。

闻到了黑芝麻糖的苦涩。

柔软苦涩适口的雪花粑。

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