告急！冰红毕竟是个什么鬼？

某日有位粉丝发来私信，让帮助保举一款冰红：

不外，毕竟什么是冰红，这个词不佳说呀……

于是，告急伙伴圈 ?

取得的回复也是光怪陆离。

有的说是冰红茶酿制的，不佳意思，这约莫是来搞笑的。

有的说是冰过的红葡萄酒。

话是这么说，有些红葡萄酒在饮用之前必要冰镇。好比前两天小编到场了一个博若莱（Beaujolais）大师班，不管是大区级（Beaujolais）、乡村级（Beaujolais Villages）照旧特级名村（Beaujolais Cru）的葡萄酒，都是冰镇之后才喝的。

的确，酒体轻盈的红葡萄酒寻常口感较为新颖，香气较为简便，以果香为主，冰镇饮用可以突出它的清新，更好地展现果味特性。这些轻盈的红葡萄酒，寻常要冰镇至 13℃。

有的说，这……约莫是桃红。

这话没弊端，桃红葡萄酒也带了一点点红，固然这红很淡很淡。并且，桃红葡萄酒跟白葡萄酒一样，喝之前必需冰镇以下，才干带出它的甘美多汁的口感和新颖的果香。寻常冰镇到 8-12℃，视酒体的轻重而定，酒体越丰满，温度就越高。

但是更多的，说冰红就是红的冰酒（Eiswein/Icewine）。

什么是冰酒呢？就是康健葡萄（不影响贵腐菌）留在树上，待到冬日在零下 8℃ 时葡萄天然结冰后采摘归来回头，轻柔压榨去掉结冰的水分，留下浓缩的糖分、酸、风味物质变成的葡萄酒。德国、奥地利消费的冰酒叫 Eiswein，加拿大消费的冰酒则叫 Icewine。

冰酒寻常拥有十分单纯浓厚的葡萄品种香气，口感清新，酸甜适口，可谓是大天然界的冰雪奉送，是人世不成多得的琼浆佳酿。

德国、奥地利的冰酒寻常用芬芳浓厚且高酸的白葡萄品种雷司令（Riesling）酿制。加拿大的正宗冰酒则必需由单一品种酿制、酿酒葡萄为白威代尔（Vidal Blanc，一种甘美耐寒的法国杂交品种）或欧亚葡萄品种（vitis vinifera）酿制。

欧亚葡萄品种的范围十分广泛，基本但是说天下上 99% 以上的葡萄酒都是用欧亚品种酿制的，以是加拿大冰酒除了用白葡萄品种，也不乏一些用品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等红葡萄品种酿制的冰酒。

为了区分二者，国内显现了白冰酒（White Icewine，也称为冰白）和红冰酒（Red Icewine，也称为冰白）这 2 个看法。也不晓得这 2 个看法是怎样来的，横竖德国、加拿大等国度的冰酒官网上没有这种说法，业内约莫也很少人会去区分冰白、冰红。以是批评有人说冰红约莫是“依据干红和干白想固然自创的词”，“本世纪之初前没有冰红，这是个与时俱进的创新”。

说到这儿，得提个醒儿。

第一，“冰红”在国内是个十分容易殽杂的看法。固然，用红葡萄品种酿制的冰酒是存在的，但是也不乏一些入口商用冰酒的瓶子装甜红葡萄酒，声称它是“冰红”的情况。只需记取冰酒产量极度希罕且价格较高，大概找信誉精良的入口商置办，应该能少入些坑吧。

第二，Icewine 和 Ice Wine 是 2 个不同的看法。“Icewine”被加拿大人注册了商标，只能被 VQA 同意酿造冰酒的酒庄使用，酒标上显现了“Icewine”，便是正宗的高品格加拿大冰酒。而“Ice Wine”则是平凡的英语，作为一切冰酒的统称，谁都可以用，美国、中国也可以。Ice Wine 不一定是假冰酒，但质量一定是良莠不齐的，有的品格可堪德国、奥地利、加拿大这些冰酒大国，有的就呵呵了。

【各抒己见区】

接待各位本人方留言持续讨论，冰红毕竟是什么？

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