唐·培里侬香槟王，迷倒众生！

每逢欢庆场面，都少不了香槟的身影。香槟这款独具特征的带气泡的葡萄酒，以它平淡中带着隽永、丰满浓厚果香的气味，及浪漫气氛，深得各位喜好。我们常在家庭聚会会议，大概婚庆仪式上一览风姿。

而在香槟中号称“香槟之父”的唐·培里侬香槟王更是传播崇高社会，被列为奢靡品之一。

唐?培里侬香槟一块走来圈粉不数，上至皇宫贵族，下至潮水名士，都纷繁拜倒在它不凡的魅力之下，如玛丽莲·梦露、戴安娜王妃与查尔斯王储的世纪婚典，另有国际影星汤姆·克鲁斯、乐坛花蝴蝶玛丽亚·凯莉、乐坛天后碧昂丝、拉丁玉人詹妮弗·洛佩兹，照旧国际超模克劳迪娅·希弗都对唐培里侬香槟王赞赏有加。

你约莫不知，最好的香槟却来自法国南部一个小修道院欧维乐（Hautvillers）。

1668年由唐?培里侬神父（Dom Perignon，1638～1715）创建。这位圣本笃教会的神父与法王路易十四同年同日生，同年同日死，终生几乎都在这个小修道院办理酒窖。

在事先，修道院的葡萄酒园只消费差劲的酒，于是神父就用混酒的办法，将四周各葡萄园的红葡萄和白葡萄拿来酿酒，以此来改良葡萄酒的品格。并且他在重新了解葡萄的压榨历程后，发觉白葡萄酒但是可以用红葡萄来酿造，成为第一个接纳红葡萄品种黑皮诺来酿造白葡萄酒的人。

由于起泡酒时常产生爆瓶伤人事变，唐?培里侬神父接纳厚重的瓶子，并在软木塞上涂点油，然后用麻绳将其安稳，这比事先直接用木塞封瓶的办法更能确保起泡酒的密封性，使瓶内泡泡停留的时间更长。

唐?培里侬神父从不痛惜本人的发觉，乐于推行给其他酒农。相传他晚年失明，仍靠舌尖与鼻子为香槟酒全心全意。

唐?培里侬神父的终身是传奇的终身，如今，在法国学名鼎鼎的香槟区你到处都能看到他的画像、雕像。

法国大反动时，唐·培里侬神父当年寓居的欧维乐修道院及其田产(酒园)被充公，酩悦酒厂把握时机，将这座汗青遗址买下，酩悦酒厂俨然成为正统香槟的传人。如今，此修道院已被酒厂辟为博物馆。

在1858年，另一个极出名的香槟酒厂美斯乐，其主人在1927年把女儿许给酩悦的少东保罗侯爵，并将本公司注册商标“唐·培里侬”当做妆奁陪嫁。

于是，早已拥有欧维乐修道院的酩悦酒厂立刻将其消费的最好的香槟定名为“唐·培里侬”。

酩悦酒厂共消费10多种各品级与咀嚼(由甜至干)的香槟，最稀有的优质香槟是帝王干香槟(Brut Imperial)，这是怀念拿破仑之作，但真正的代表作则是唐·培里侬精选(Cuvee Dom Perignon)。这种一半由 黑皮诺（Pinot Noir），一半由霞多丽（Chardonnay）变成的香槟，葡萄均精选自各葡萄园。至于确切的年产量，厂方不休秘而不宣，但市场上常常不虞缺货。寻常的香槟酒在5年后到达最佳成熟期，过了10年，若保存不佳，极易走下坡路。而唐·培里侬香槟却得天独厚，l0年正是其巅峰期：过细、优雅，分发射一点点烧烤栗子的味道，带有微酸略甜的涩味，统统都是风情万种，诱人之至!

唐·培里侬还消费一种粉红香槟(Rose Brut)，首批酿于1959年，是为伊朗国王巴列维庆祝古波斯王朝建立2000年所用。

1962年，又投合市场的必要酿造了1万瓶粉红香槟，推延至1970年才上市，很快就被一抢而空。此粉红香槟由2/3黑皮诺（Pinot Noir）和1/3霞多丽 （Chardonnay）变成，并非每年都消费，云云求过于供，固然价格傲娇。

现在，唐培里侬香槟王从属于举世第一大奢靡品团体路易酩轩（LVMH），其高尚的品格与丰厚的口感创始了香槟天下的传奇。