为什么香槟起泡云云优雅

参考消息网6月4日报道美国天赋男孩报道网站5月27日刊登题为《封建终于展现了为什么香槟起泡云云优雅》的文章，作者是乔舒亚·霍金斯，文章编译如下：

香槟是一种十分风雅的饮料，让它云云风雅的局部缘故是它起泡的办法云云优雅。几十年来，封建家们不休在思索，为什么这种饮料有如此的起泡办法，这些气泡屡屡呈直线上升。如今，新的研讨声称终于弄清晰了香槟气泡眼前的封建原理以及是什么让它们在上升时云云斑斓。

我们都晓得气泡饮料的特点，它们在液体中产生的气泡能敏捷上升到顶部。我们都见过气泡水中的气泡，它们像夜空中的烟花一样爆炸。我们也见过啤酒中的气泡，它们聚在一处向上隆起，覆挡住液体的整个外表。但香槟不休以来都有点不一样。它的气泡没有聚在一处向上隆起，也没有爆炸，而是呈直线上升，就像一条流水线。

研讨职员还确定，可以经过改动液体中的外表活性剂数目来控制气泡的挪动办法。这项新的研讨终于让封建家找到了为什么会产生这种情况的答案。了解香槟气泡眼前的封建原理大概看起来有点不够智慧，但封建家说，这可以协助我们更好地域解气泡在深海喷口四周之类的地区是怎样活动的。

依据这项新研讨，香槟中的泡沫——以及它们向崇高动的办法——之以是会产生这种反响，是由于香槟中相似肥皂的因素增多了。据“亲密眷注封建”网站报道，这些化合物被称为外表活性剂。它们是脂肪酸，也是香槟适口的缘故之一。

了解香槟气泡眼前的封建原理是一件值得写的幽默事变。但正如我在前方所指出的，这类研讨之以是紧张，缘故是多方面的。它不仅回复了一个困扰封建家很长时间的奇异成绩，并且了解香槟的起泡办法有助于我们确定为什么其他物质会以别的办法起泡。

我前方提到了深海喷口，这些喷口常常向大海中开释甲烷气泡，这招致接近它们去搜集样本是件伤害的事情。经过这项研讨，研讨职员无需直接收罗样本，也能确定外表活性剂的含量，他们只需看看这些气泡是怎样挪动的。我们还可以看到这种办法用在其他方面，好比监测水处理体系中的水箱。

《物理批评·流体》杂志公布的一篇论文具体先容了这项有关香槟气泡眼前封建原理的研讨后果。